Salumi di Suino Nero dei Nebrodi

Prosciutto Nero dei Nebrodi Delicato DolceTeneroProfumato

Allevati in piena area i nostri animali si nutrono di ghiande, fave orzo e crusca. Il Prosciutto e gli insaccati che otteniamo hanno un gusto delicato, dolce e tenero, dal sapore intenso e molto profumato. Contengono acido oleico quello dell\'olio extravergine di olive un grasso buono per combattere il colesterolo.

Suino Nero dei Nebrodi

Una Storia una Tradizione MemoriaEccellenza

Abbiamo imparato che il cibo non è solo fabbisogno fisico ma è un modo di essere, è lo specchio della cultura di un popolo.

La nostra Storia

Ci siamo chiesti, perchè non far rivivere la nostra quotidianità? Dopo tutto avevamo a che fare ogni giorno con un mondo agricolo e rurale.

Di cosa si Nutrono

L’alimentazione avviene esclusivamente con pascolo naturale, fatta eccezione nei mesi invernali, in questi vengono usati cereali provenienti da coltivazioni siciliane (orzo e avena).

Territorio

Abbiamo la fortuna di godere del paesaggio incontaminato dei Monti Nebrodi.

Lavorazione

Insacchiamo il salame in budella naturali. Rifiliamo i prosciutti. Impastiamo la salsiccia. Raccogliamo il finocchietto. Prepariamo la miscela di spezie per aromatizzare i nostri prodotti. Valutiamo la stagionatura perchè nessun prodotto può sfuggire al nostro severo controllo olfattivo.

Allevamento

I suini vengono allevati allo stato brado tutto l’anno; da aprile a luglio vivono nei boschi...

Carta d'Identità

Il maialino nero dei Nebrodi ha delle caratteristiche fisiche che sono indicative della sua autenticità...

La carta d’identità del maialino nero dei Nebrodi

UNA RAZZAAutoctona RusticaResistenteAntichissima

Guanciali
 

Razza autoctona siciliana antichissima, rustica, resistente alle malattie e alle avversità climatiche. I suini neri di taglia piccola e mantello scuro, molto simili ai cinghiali sia nelle fattezze sia nelle abitudini vengono allevati nei boschi dei Nebrodi nel Messinese allo stato semibrado e brado in ampie zone adibite a pascolo, nutrendosi di ghiande e bacche.