Prosciutto Nero dei Nebrodi Delicato DolceTeneroProfumato
Allevati in piena area i nostri animali si nutrono di ghiande, fave orzo e crusca. Il Prosciutto e gli insaccati che otteniamo hanno un gusto delicato, dolce e tenero, dal sapore intenso e molto profumato. Contengono acido oleico quello dell\'olio extravergine di olive un grasso buono per combattere il colesterolo.
Il nostro Allevamento Plain air ScrofaZimma
Animali allevati in plain air (piena area) con i loro classici ricoveri le -zimme-
Una Storia una Tradizione MemoriaEccellenza
Abbiamo imparato che il cibo non è solo fabbisogno fisico ma è un modo di essere, è lo specchio della cultura di un popolo.
La nostra Storia
Ci siamo chiesti, perchè non far rivivere la nostra quotidianità? Dopo tutto avevamo a che fare ogni giorno con un mondo agricolo e rurale.
Di cosa si Nutrono
L’alimentazione avviene esclusivamente con pascolo naturale, fatta eccezione nei mesi invernali, in questi vengono usati cereali provenienti da coltivazioni siciliane (orzo e avena).
Territorio
Abbiamo la fortuna di godere del paesaggio incontaminato dei Monti Nebrodi.
Lavorazione
Insacchiamo il salame in budella naturali. Rifiliamo i prosciutti. Impastiamo la salsiccia. Raccogliamo il finocchietto. Prepariamo la miscela di spezie per aromatizzare i nostri prodotti. Valutiamo la stagionatura perchè nessun prodotto può sfuggire al nostro severo controllo olfattivo.
Allevamento
I suini vengono allevati allo stato brado tutto l’anno; da aprile a luglio vivono nei boschi...
Carta d'Identità
Il maialino nero dei Nebrodi ha delle caratteristiche fisiche che sono indicative della sua autenticità...
UNA RAZZAAutoctona RusticaResistenteAntichissima
Razza autoctona siciliana antichissima, rustica, resistente alle malattie e alle avversità climatiche. I suini neri di taglia piccola e mantello scuro, molto simili ai cinghiali sia nelle fattezze sia nelle abitudini vengono allevati nei boschi dei Nebrodi nel Messinese allo stato semibrado e brado in ampie zone adibite a pascolo, nutrendosi di ghiande e bacche.