Chi siamo?
PERCHE’ LA FIDUCIA E LA CHIAREZZA SONO ALLA BASE DI OGNI RAPPORTO UMANO!
La nostra storia
Ci imbarazza e abbiamo un po’ di pudore a parlare della nostra storia, di come è nato questo progetto, forse perchè sono passati tanti anni e la strada percossa è stata tutta in salita.
Si parla sempre di cibo sano e genuino, ma spesso si è propensi al consumo di cibi veloci e non sempre di qualità, perchè il tempo a disposizione anche per nutrirsi è poco. Quindi, si preferiscono i cibi Fast Food e non la vera cucina con ingredienti selezionati e di qualità, che hanno una storia e una tradizione.
Abbiamo imparato che il cibo non è solo un fabbisogno fisico ma è un modo di essere, è lo specchio della cultura di un popolo.
Le tradizioni, le nostre tradizioni: queste noi abbiamo ricercato in questi lunghi anni e le abbiamo difese proponendo solo prodotti di eccellenza. La cultura SLOW FOOD che richiede cura e tempo ma appaga i sensi……
Quella del suino nero dei Nebrodi è stata una realtà per troppo tempo dimenticata, quasi ignorata. Ci siamo chiesti, perchè non far rivivere la nostra quotidianità? Dopo tutto avevamo a che fare ogni giorno con un mondo agricolo e rurale, tipico dei Monti Nebrodi. Quindi che cosa abbiamo fatto? Ci siamo rimboccati le maniche, abbiamo raccolto dei fondi (i nostri risparmi) e messo su mattone su mattone la nostra azienda.
Come si fa per un figlio, l’abbiamo vista crescere e diventare una solida e forte azienda, giorno dopo giorno, notti dopo notti. Considera questo: le nostre debolezze iniziali, come la naturalezza e la spontaneità, oggi sono i nostri punti di forza.
Il nostro approccio
Nero dei Nebrodi fa della trasparenza e della genuinità i capisaldi della nostra filosofia aziendale.
PERCHE’ SCEGLIERE I NOSTRI PRODOTTI
Il segreto è l’allevamento, lasciati liberi en plein air i nostri animali si nutrono di ghiande e orzo germogliato. Per questa ragione il Prosciutto e gli insaccati che otteniamo hanno un gusto delicato, dolce e tenero, con sapore intenso e molto profumato. In aggiunta contengono acido oleico, quello dell’olio extravergine di oliva: un “grasso buono” per combattere il colesterolo. Ma aspetta c’è altro: la genetica.
Noi abbiamo la fortuna di godere del paesaggio incontaminato dei Nebrodi. Qui, dimora una splendida razza autoctona e antichissima di Suino Nero, detto anche Nero dei Nebrodi.
Ahimè rischiavamo di perdere questo splendido esemplare ma grazie al programma di recupero, tutela e valorizzazione delle popolazioni suine autoctone dei Nebrodi oggi possiamo offrirvi i risultati di questa attività: prodotti genuini e autoctoni.
Dalla carne pregiatissima si ricavano Salumi di Suino Nero dei Nebrodi con un gusto e un sapore inconfondibili: salsicce, salami, capicolli, pancette, lardi, guanciali, mortadella e prosciutti.
Ciascun salume è il risultato di un accurato e attento lavoro dalla prima fase di disosso a quella di salagione, lavorazione e asciugatura, che avviene il luoghi freschi per mantenere intatte tutte le proprietà nutritive.
I prodotti realizzati con il Suino nero dei Nebrodi esprimono un’intensità aromatica nettamente superiore alle altre razze e possiedono una maggiore attitudine alle lunghe stagionature. La carne viene condita con erbe e aromi naturali senza aggiunta di conservanti e additivi, infatti, il colore dei nostri salumi è quello naturale e originario. Con queste premesse e con la garanzia di genuinità e gusto ci poniamo davanti ai nostri clienti e approdiamo sulle tavole di chi ci preferisce.